酒店食品安全规范要求

酒店食品安全规范要求‌主要包括以下几个方面：

‌餐具消毒‌：公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求‌1。

‌库房管理‌：食品库存应正确储存、处理和烹饪，确保食品的质量和安全性。过期食品必须立即丢弃，以确保食品的质量和安全性‌。

‌运输和物流管理‌：运输食品的车辆和物流管理应符合相关法规要求，确保食品在运输过程中不受污染‌。

‌员工卫生‌：员工必须遵守有关食品安全的规定，如洗手、穿戴适当的衣服和帽子等‌。

‌食材采购‌：餐厅应对所需的各种原料制定采购规格标准，采购人员必须熟悉这些规格标准并谨慎遵照执行，以避免盲目采购。采购者还应及时掌握市场信息，了解供应情况‌。

‌厨房管理‌：厨房应保持清洁整洁，设备和工具应定期维护和保养。厨房工作人员应按照规定的程序操作，并遵守食品安全和卫生规定‌。

‌服务标准‌：餐厅服务应礼貌、专业、高效和个性化，员工应接受培训以提高服务技能和知识‌。

‌投诉处理‌：餐厅应及时处理客人的投诉，并采取必要的补救措施，以确保客人满意度‌。

这些规范要求旨在确保酒店餐饮服务的食品安全，保障消费者的健康和权益。